Salés de l’apéritif
Pomme de terre en robe des champs – magret séché & beurre truffé
Cappuccino de langoustines
Tartare de veau & huîtres « spéciales de claire » Lambert
Œufs de truites – blinis « maison » au sarrasin & poire – radis noir
Pomme de terre en robe des champs – magret séché & beurre truffé
Cappuccino de langoustines
Tartare de veau & huîtres « spéciales de claire » Lambert
Œufs de truites – blinis « maison » au sarrasin & poire – radis noir
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Pré-entrée
Lotte de nos côtes « façon gravlax » au thé noir & pamplemousse mariné
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Lotte de nos côtes « façon gravlax » au thé noir & pamplemousse mariné
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Entrée
Foie gras poêlé -cèleri « confit » – bouillon corsé aux « légumes brûlés »
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Foie gras poêlé -cèleri « confit » – bouillon corsé aux « légumes brûlés »
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Plat principal
Turbot rôti, coulis cresson & kaffir ; épinards – carottes & poireaux à la citronnelle
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« Vaporeux » Chabichou du Poitou & confiture de fenouil
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Millefeuille de pomme tatin, crème glacée à la Chartreuse verte
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Déclinaison Chocolat Valhrona – orange & épices douces façon vin chaud
Turbot rôti, coulis cresson & kaffir ; épinards – carottes & poireaux à la citronnelle
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« Vaporeux » Chabichou du Poitou & confiture de fenouil
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Millefeuille de pomme tatin, crème glacée à la Chartreuse verte
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Déclinaison Chocolat Valhrona – orange & épices douces façon vin chaud
A titre exceptionnel lors du réveillon de la Saint Sylvestre nous proposerons uniquement ce menu au
prix de 155 € par personne sans les boissons. Suivant nos arrivages le menu est susceptible d’être
modifié.
Afin de confirmer votre réservation nous vous demandons de bien vouloir réserver « en ligne ». Il sera
nécessaire de réaliser un prépaiement du menu.
