Délicieux
Menu
La Carte
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Menu du réveillon de la Saint Sylvestre – dîner du 31 décembre 2024
155 €Salés de l’apéritif
Pomme de terre en robe des champs – magret séché & beurre truffé
Cappuccino de langoustines
Tartare de veau & huîtres « spéciales de claire » Lambert
Œufs de truites – blinis « maison » au sarrasin & poire – radis noir*****
Pré-entrée
Lotte de nos côtes « façon gravlax » au thé noir & pamplemousse mariné
*****Entrée
Foie gras poêlé -cèleri « confit » - bouillon corsé aux « légumes brûlés »
*****Plat principal
Turbot rôti, coulis cresson & kaffir ; épinards – carottes & poireaux à la citronnelle
*****
« Vaporeux » Chabichou du Poitou & confiture de fenouil
*****
Millefeuille de pomme tatin, crème glacée à la Chartreuse verte
*****
Déclinaison Chocolat Valhrona – orange & épices douces façon vin chaudA titre exceptionnel lors du réveillon de la Saint Sylvestre nous proposerons uniquement ce menu au
prix de 155 € par personne sans les boissons. Suivant nos arrivages le menu est susceptible d’être
modifié.
Afin de confirmer votre réservation nous vous demandons de bien vouloir réserver « en ligne ». Il sera
nécessaire de réaliser un prépaiement du menu.
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Menu du jour de l’An – déjeuner 1er janvier 2025
77 €Salés d'apéritifs
Tartare de veau & huîtres « spéciales de claire » Lambert
Pomme de terre en robe des champs – magret séché & beurre truffé
Œufs de truites – blinis « maison » au sarrasin & poire – radis noir
*****
Entrées au choix
Foie gras poêlé -cèleri « confit » - bouillon corsé aux « légumes brûlés »
Ou
Raviole de langoustines & crabe, coques – crème de panais vanillé
*****
Plat de résistance au choix
Ris de veau rôtis, jus corsé à la truffe noire lié à la moelle
Gnocchis à la courge & herbes
Ou
Turbot rôti, coulis cresson & kaffir ; épinards – carottes & poireaux à la citronnelle
*****
Dessert au choix
Millefeuille de pomme tatin, crème glacée à la Chartreuse verte
Ou
Déclinaison Chocolat Valhrona – orange & épices douces façon vin chaudA titre exceptionnel lors du premier jour de l’an nous proposerons uniquement ce menu au prix de
77 € par personne sans les boissons. Suivant nos arrivages le menu est susceptible d’être modifié.
Afin de confirmer votre réservation nous vous demandons de bien vouloir réserver « en ligne ». Il sera
nécessaire de réaliser un prépaiement du menu.
